Продолжительность обучения: 12 занятий Стоимость обучения: 65000 — 40000 тенге Программа рассчитана на 40 академических часов. По 3,5 академических часа в день. Три раза в неделю. Время уточняем дополнительно. Содержание курса: 1. Устройство кухни. Техника безопасности, санитарно-технические требования. Условия хранения и обработки полуфабрикатов. Сроки и температурные режимы. Посуда 2. Салаты. Классификация салатов. Заготовки полуфабрикатов на […]
Администратор кафе, баров, ресторанов
АДМИНИСТРАТОР КАФЕ, БАРОВ, РЕСТОРАНОВ Продолжительность: 24 академ/часа Стоимость: 85 000 — 75 000 тенге Содержание курса: 1) Организация производственного процесса 2) Т.Б. Сан.гиг. условия Эргономика на производстве 3) Основные обязанности администратора (админ зала, банкета, выноса блюд) 4) 10 принципов ведения отношений в ресторане 5) Продажи в ресторане от кресс-селинга к ап-селингу 6) Материальные и не материальные стимулы […]
Бармен-бариста
Бармен-бариста Продолжительность: 24 академ/часа Стоимость: 63000 — 50000 тенге Устройства бара, оборудование, посуда. Способы подготовки и хранения. Суть работы бармена, профессиональные стандарты и требования Различные техники работы, организация и подготовка рабочего места. Обязанности бармена по открытию и закрытию бара. История, происхождение, классификация, дегустация и подача алкогольных напитков. Напитки на зерновой основе, на основе фруктов, на […]
Мясник
Продолжительность обучения: 1 месяц Стоимость обучения: 60 000 тенге Программа обучения: 1. Мясо А) Характеристика сырья. Виды убойных животных. Б) Разделка мясных туш. Понятие упитанности, категории мясных туш. Требование к качеству мяса, правила хранения сырья. Основные полуфабрикаты кулинарной и торговой разделки туш. В) Разделка мелкого скота, птицы и мелкой дичи. 2. Субпродукты (внутренности животных). Характеристика п/ф […]
Официант
Длительность обучения: 15 занятий по 2 ак/ часа. Стоимость обучения: 80 000 — 60 000 тенге Краткая программа курса: Санитарно-гигиенические требования к внешнему виду официанта Умение работать в команде Профессиональное гостеприимство 6 принципов работы официанта Правила сервировки Виды меню Презентация меню Циклическое меню Банкетное меню Правила приема банкета Тайм менеджмент официанта Дресс-код официанта Основные правила […]
